咖啡常识 分类>>

博鱼·体育中国入口|桂香园: “非遗”传统糕点 备受青睐

2024-02-11 00:16:02
浏览次数:
返回列表
本文摘要:桂香园: “非遗”传统糕点 备受青睐

本报记者 张泰源 通讯员 于建颖永清县永清镇南关村有一家百年传承的糕点店——桂香园,秉承传统技艺、精选配料、手工制作,深受消费者青睐。

桂香园: “非遗”传统糕点 备受青睐

本报记者 张泰源 通讯员 于建颖永清县永清镇南关村有一家百年传承的糕点店——桂香园,秉承传统技艺、精选配料、手工制作,深受消费者青睐。今年,“桂香园”糕点制作技艺成功申请县级非物质文化遗产。走进桂香园,香甜的糕点味儿扑鼻而来,几十款看上去精致美味的中式点心整齐摆放在橱柜,前来选购的顾客络绎不绝。

桂香园糕点手艺始于1903年,传承至今已有百余年历史。今年46岁的邢磊是这里的第四代传承人,做糕点已有20多年。

多年来,邢磊坚持纯手工制作,糕点品种包含酥皮类、蜜糖类、桃酥类等。传统和面技法和手工熬制馅料是做好糕点的基础,“和面时要把面的筋性揉出来。做馅儿的时候,要选择最优质的原材料,不能添加任何防腐剂,否则口感完全不同。

很多果酱熬制贮藏要采用老一辈传承下来的传统方法,保留原汁原味儿。”邢磊介绍,烘焙火候也很关键,“中式糕点讲究三分做七分烤,烤的时候,如果火大了,口感就会硬;不够火候,口感会粘。这全凭多年的经验掌控。

”传统技艺要保留,也要顺应时代发展。邢磊多次到南方考察,革新技艺,并开发出一批低糖、低油,口味清雅、营养丰富,符合现在消费者口感和养生要求的新品糕点。目前,邢磊正在教授她的孩子学习传统糕点制作技艺,“希望我儿子能把这门传统手艺继续传承下去,让更多人品尝到廊坊味道。

”邢磊说。


本文关键词:博鱼·体育中国入口

本文来源:博鱼·体育中国入口-www.cqxxwz.com

搜索